作者（著作方式）: 白新鹏等 (著)
所属分类：科学>化学>环境化学|食品化学
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本书主要针对国内外食品安全热点案例进行分析研究，系统地介绍了热点案例的概况、产生原因、危害、现状、检测方法、防治要点、进展及趋势等。通过阅读本书，读者可以对各种食品热点问题进行深入了解，掌握控制原理及方法。除理论分析外，本书还有结合实际的应用案例，对食品行业的从业人员具有很好的实用性。
本书可作为食品科学、食品质量与安全等专业的研究生、本科生教材，也可供食品生产研发的技术人员、管理人员参考阅读。
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