作者(著作方式): 魏益民,郭波莉,刘宏艳,赵海燕 (著)
所属分类:科学>生物学>普通生物学|生物保护
本书是在作者长期从事食品安全方面的研究,尤其是在食品溯源技术方面做了大量深入系统的科研工作的基础上,重点以谷物的典型代表作物——小麦为模式植物,通过多点、多年、多基因型的田间试验,系统分析了地域、年际、基因型及其交互作用对食品产地溯源稳定同位素指纹信息、矿质元素指纹信息的影响,定量解析了不同因素对各溯源指标影响的贡献率;明确了食品产地溯源指纹信息的成因,确定出有效、稳定的食品产地溯源指标体系,可为食品产地溯源技术的研究与应用提供理论依据。