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酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善
  • 作者(著作方式): 王颖,张桂芳,张东杰 (著)

  • 字数(千字):518
  • 发布时间:2016-12-20
  • 语种:中文(简体)
  • DOI:10.12033/b.2016910039
  • ISBN:9787030485250
  • 所属分类:科学>生物学>分子生物学|生物化学

  • 50.00¥118.00
  • 3 2
内容介绍
《酵母源金属硫蛋白与铅中毒改善》分为两篇共9章。第一篇为基础理论知识概述,主要借助前人的研究和自己课题研究的探索,通过对金属硫蛋白的系统阐述,以及重金属铅的危害改善机制和改善方法的现状等方面的总结,阐述了金属硫蛋白的生理功能和在重金属清除方面的应用前景。第二篇为酵母源金属硫蛋白的抗氧化作用和铅毒危害改善试验探索。首先以具有自主知识产权的酵母源金属硫蛋白为出发点,对其在复合诱变过程的提取条件和培养条件进行优化,选出最佳筛选条件;其次,对分离纯化方面的多种研究方法及结论进行平行比较和阐述,确定较佳纯化路径;然后,对酵母源金属硫蛋白的氨基酸序列和蛋白二级结构等方面的研究方法及研究结论进行探讨,探明抗氧化活性的显效构象和基本组成;最后,以动物实验模型对酵母源金属硫蛋白的生物抗氧化活性进行评价与验证,并研究其对重金属急、慢性铅中毒的改善。该篇是著者对酵母源金属硫蛋白与食品安全领域的主要探索和科学凝练,以及在食品质量安全领域中针对重金属危害清除的总体思路和试验方法的试剂探究的具体详尽的总结。 本书可供食品安全领域的大专院校师生,保健品行业的加工技术人员,以及农产品深加工和提高行业产品附加值等领域的科技同仁阅读参考。
作者简介
王 颖 1979年1月出生,黑龙江八一农垦大学副教授,研究生导师。2008年获吉林大学博士学位,主要研究方向为食品质量安全和农产品加工与贮藏工程。现任中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事,中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学会分会理事,中国食品科学技术学会理事和青年分会副主任委员,以及《食品与机械》杂志副主任委员。多年来始终从事小分子污染物和天然化学成分的评估与检测相关的研究工作,组织申报了与金属硫蛋白和重金属促排等相关研究课题16项,包括主持国家自然科学基金、黑龙江省青年科学基金、黑龙江省教育厅新世纪优秀人才项目、黑龙江省博士后科研启动金等,并参与“十五”到“十二五”期间食品安全领域课题项目8项。获省级科技进步奖二等奖3项,三等奖2项,大庆市科技进步奖一等奖、二等奖、三等奖各1项,黑龙江省农垦总局科技进步二等奖1项。目前主编及参编教材4部,学术专著3部,发表学术论文80余篇,获授权发明专利10项。 张桂芳 1980年12月出生,2008年获得韩国庆尚国立大学食品营养专业工学硕士学位和黑龙江八一农垦大学食品科学专业工学硕士学位。现为黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中
目录
《博士后文库》序言 前 言 第1章 金属硫蛋白概述 第2章 酵母源金属硫蛋白概述 第3章 铅中毒机制和金属硫蛋白的排铅解毒机制与应用 第4章 高产酵母源金属硫蛋白菌株的筛选和培养优化 第5章 酵母源金属硫蛋白分离纯化的研究 第6章 酵母源金属硫蛋白的结构解析及其分析影响因素 第7章 酵母源金属硫蛋白抗氧化活性的研究 第8章 酵母源金属硫蛋白在模拟胃肠道环境中对铅离子的螯合作用 第9章 酵母源金属硫蛋白对不同类型铅中毒小鼠的排铅及修复氧化损伤作用 附录:与本书有关的成果 编 后 记

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