作者（著作方式）: 陈兰珍 (著)
所属分类：科学>生物学>生物技术|生物工程
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本书共分为7章，第一章为绪论，主要介绍蜂产品的概况，以及指纹图谱分析技术在农产品和食品溯源中的应用研究进展。第二章至第七章分别阐述了近红外光谱指纹分析技术、中红外光谱指纹分析技术、拉曼光谱指纹分析技术、核磁共振波谱技术、稳定同位素指纹分析技术、矿物元素指纹分析技术在蜂产品溯源中的应用，具体包括各个指纹图谱分析技术的基本原理、仪器简介、应用进展，以及鉴别蜂蜜或蜂胶品种的应用实例。书中应用实例融入了作者多年的科研成果，通过阐述蜂产品不同指纹信息的变化机制、数据处理方法、实验技巧及研究结果，为蜂产品品种溯源技术体系的建立和完善提供理论及技术支撑。
本书可作为仪器分析、食品质量安全等相关领域的科技人员、本科生及研究生的参考书。
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